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Das Gericht

Besen-Schmaus

Der Besen-Schmaus ist ein Gericht der ersten Stunde und bis heute einer der beliebtesten Klassiker im Weingut Pfefferle. Zwei gebratene Maultaschen und eine feine Bratwurst an dunkler Soße, auf Riesling Sauerkraut und Kartoffelsalat. 

Für den Besen-Schmaus werden ausgewählte, hochwertige Zutaten aus der Region verwendet. Serviert werden frische Maultaschen nach Wahl, dazu eine herzhafte Winzerwurst oder alternativ eine klassische Bratwurst mit dunkler Soße sowie Sauerkraut.
Wer das Gericht zu Hause nachkochen möchte, ergänzt es mit diesen traditionellen Beilagen aus regionalen Produkten.

Zutaten für 6 Personen:

1200 g Kartoffeln (festkochend)

1 geh. Teel. Gemüsebrühe

40 g Balsamico Essig weiß

40 g Sonnenblumenöl

1 Teel. Salz

1 Teel. Pfeffer

1 Prise Curry

Zubereitung: 

Kartoffeln kochen, kurz unter fließendem Wasser abschrecken,  pellen und in dünne Scheiben schneiden. 250g Wasser und Gemüsebrühe erwärmen. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Curry zugeben und verühren, über die noch warmen Kartoffeln geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren eventuell noch etwas nachwürzen. 

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Die Weinbegleitung

Jacob

Diese Cuvée aus 70 % Grauburgunder und 30 % Sauvignon Blanc verbindet sanfte Fülle mit frischer Aromatik. In der Nase zeigen sich Birne, Apfel und leichte Zitrusnoten, begleitet von dezenten Vanille- und Röstaromen durch die Reifung im Barrique. Am Gaumen wirkt der Wein rund und ausgewogen, mit feiner Säure, zartem Schmelz und einem harmonischen, leicht würzigen Abgang.